HUEVO SIN GALLINA

Huevo sin gallina ¿una alternativa sostenible?

AUTOR: ExpokNews

FECHA: 1 noviembre 2023

El artículo destaca la creciente preocupación por la sostenibilidad en la producción de huevos y explora la posibilidad de obtener huevos sin necesidad de gallinas, presentando la empresa Onego Bio como una alternativa innovadora y sostenible en este ámbito.

La producción convencional de huevos enfrenta diversos desafíos, desde prácticas insostenibles en la cría de aves hasta problemas en el envasado y distribución, así como impactos ambientales significativos, incluyendo el agotamiento de recursos naturales y emisiones de gases de efecto invernadero. La reciente gripe aviar ha exacerbado estos problemas, afectando las cadenas de suministro y aumentando los precios.

En respuesta a estos desafíos, empresas como Onego Bio han surgido con soluciones más sostenibles. Onego Bio produce Bioalbúmina, una proteína de ovalbumina idéntica a la natural, que es la principal proteína en la clara de huevo. La empresa afirma que la Bioalbúmina tiene una huella de carbono un 90% menor que la producción convencional de huevos, con un rendimiento diez veces mayor y un costo de producción un 20% más bajo.

La innovación de Onego Bio radica en su uso de la fermentación de precisión y el microorganismo Trichoderma reesei en lugar de gallinas. La Bioalbúmina se produce utilizando información genética recopilada de bases de datos científicas, lo que permite una producción más eficiente y sostenible. Este enfoque no solo aborda los problemas ambientales y éticos asociados con la producción de huevos convencional, sino que también promete la misma calidad nutricional y funcionalidad en aplicaciones culinarias.

La CEO de Onego Bio, Maija Itkonen, destaca la importancia de ofrecer alternativas sostenibles en respuesta a la creciente demanda de consumidores flexitarianos y basados en plantas. La empresa ha recibido reconocimiento, incluyendo el premio de Fast Company en los World-Changing Ideas Awards de 2023.

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